1、爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺。备好食材,爆米花是外买的,核桃碎炒熟。
2、炒锅烧热,倒入少量植物油,然后晃动炒锅,使油沾满整个锅内壁。
3、倒入白糖和清水搅匀,开小火熬煮糖稀,其间用筷子搅拌一下。
4、刚开始的时候锅中会出现大气泡。
5、慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡,糖稀颜色变成浅咖啡色。
6、迅速倒入爆米花用铲子拌匀,使每粒爆米花都裹上糖稀。
7、然后再快速倒入配料。翻拌均匀。
8、然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油,或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模),用铲子压实,放一边凉透。彻底凉透后,将米花糖倒扣出来。
9、然后用刀分割成小块,装入密封袋中保存,以免受潮回软。
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