1、低筋面粉110克,黄油100克,鸡蛋85克,糖粉70克,百香果肉65克,泡打粉2克,白砂糖10克,水30克,百香果汁10克。
2、准备好做磅蛋糕需要的材料和份量。
3、蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用。
4、取一个干净的盆子放入软化好的黄油。
5、黄油打发后分2次加入糖粉。
6、黄油打发到顺滑的状态。
7、蛋液分四次加入黄油里,每次充分吸收后再加入蛋液。
8、黄油加完第四次蛋液打发好的状态。
9、低筋面粉过筛加入黄油里。
10、用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉。
11、分3-4次加入百香果肉(不喜欢百香果籽的可以过滤掉,纯果汁30克)。
12、面糊充分搅拌到光滑的状态。
13、把蛋糕糊装到裱花袋里备用。
14、把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里,表面刮平(模具本身不沾,加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用)。
15、蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层,上下火165度烤40-45分钟。
16、冷却后加入10克纯百香果汁备用。
17、蛋糕出炉后趁热刷糖水,这样蛋糕不会觉得口感太干,蛋糕裂口处和两边多刷几次。
18、蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温,用保鲜袋装起来放冰箱冷藏。
19、冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错。
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