1、做法一：准备用料。文昌鱼、姜丝、蒜、葱花、料酒、盐、生抽、耗油。文昌鱼去内脏，用清水洗干净，切记要把肚子里的那个黑色物质给清洗干净；在文昌鱼的背部打上花刀，加入适量的料酒和盐均匀涂抹，鱼肚里放入适量姜和蒜，腌制15分钟；姜、蒜、葱洗干净，姜切成丝状，蒜切成蒜末，葱切成葱花，放置一旁备用；洗干净锅，放入适量的清水，大火烧开；水沸腾之后，放入腌制好的文昌鱼，大火蒸8分钟；蒸好的文昌鱼出锅，倒掉水蒸气，表皮铺上姜丝和葱丝；碗中放入适量的生抽，耗油，盐均匀搅拌，倒入蒸好的文昌鱼里；锅中烧上一勺热油，油沸腾后，关火，将油从上到下淋到文昌鱼中；一道味美鲜香的清蒸文昌鱼就做好了。
2、做法二：准备用料。文昌鱼、葱、姜、盐、食用油。文昌鱼洗净去肚，鱼身切花刀，抹薄盐略腌一下；把切好的葱姜丝塞一些进鱼肚，一些放在盘里和鱼身上；锅里烧水，水开后下鱼蒸制；大火蒸七分钟，虚蒸两分钟；捡去鱼身上的葱姜，撒上葱花；淋上适量的蒸鱼鼓油；炒锅油烧热；淋在鱼身上即可。
3、做法三：准备用料。文昌鱼、姜、葱、红甜椒、蒸鱼豉油、料酒。文昌鱼处理好内脏后洗净控干，在背上划花刀；葱切段，姜切丝，红甜椒切丁；将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒；锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟；蒸好后倒出余的汤汁，夹去葱结和姜丝；淋上蒸鱼豉油，撒上红甜椒；锅里倒入油，烧至滚烫冒烟，淋在鲳鱼上即可。
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