1、主料:豆腐400克。
2、辅料:虾仁150克、毛豆50克。
3、调料:大葱8克、姜5克、植物油25克、芡粉15克、香油1克、盐20克、味精5克。
4、豆腐切成1。5厘米四方小丁;虾仁挑去泥肠,洗净;毛豆入开水煮5分钟至熟,捞出备用。
5、大火烧热炒锅,加油25克,改中火,爆香葱(切末)、姜(切末)末,下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后,续加毛豆略滚煮一下,即可倒入适量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡,出锅前再淋上少许麻油,增添香气。
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