1、如果煮出的糯米饭全部夹生,就用筷子均匀地在糯米饭里扎出洞,洞要直通锅底才可以,这样热气才能穿透整锅饭,最后加些温水重新焖一遍。
2、如果煮好的糯米饭如果只是表层夹生,那就将表层夹生的糯米饭翻到中间,加少许温水焖一会,加水量要根据糯米饭夹生部分的量来决定,表面夹生比较多的就要多加点水,反之就少加点水,同时可以用筷子扎几个洞,这样效果会更好。
3、在饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮,这样也可以消除夹生的现象。没有米酒,加黄酒也可以,大米和黄酒按100:1的比例,把黄酒倒入糯米饭内,焖至黄酒气味挥发即可,这样饭熟了,酒味也没有了。
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