1、打好的肉馅是不好洗的,肥肉、瘦肉都粘在一起了,是没有办法洗干净的,最好是绞肉之前就把完整的肉清洗一遍,然后再打成肉馅。
2、最好也不要直接买外面绞好了统一卖的成品肉馅,因为成品肉馅有许多隐藏的危险。成品肉馅通常不使用优质原料,切碎的肉,剩余的肉和即将过期的肉是首选,因此黄曲霉毒素更可能超过标准。一些专家建议,为了增加肉的水分含量但不透水,企业可以添加磷酸盐,这会阻碍人体对钙,镁,锌和其他矿物质的吸收。更加不道德的商人也可能添加亚硝酸盐来保存,给肉馅防腐、抑菌、护色。所以一句话,去正规的超市买肉。
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