1、黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为含有花青素,花青素是一种水溶性色素,对酸碱性较敏感,在酸性水中是紫色系,在碱性水中是蓝色系,因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,绿色是黑枸杞泡水的正常颜色,因此,绿色的黑枸杞水可以喝。
2、虽然绿色是黑枸杞泡水的正常颜色,但是假冒染色黑枸杞泡水也可能是绿色的,建议大家在正规商场购买野生黑枸杞。 如不确定黑枸杞的质量,可用不同酸碱度的水冲泡,泡水颜色慢慢变深,水中有拉丝出现,花青素释放完全颜色会消失,泡水颜色趋于白色。
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