1、食材：豌豆苗100G，瘦肉100G，皮蛋1个，姜3片，盐适量，油少量。
2、将瘦肉洗净，切成小块。清水浸泡5分钟。
3、豌豆苗清洗干净，去掉小根，滤干水份。
4、皮蛋去皮，切成小块备用。
5、姜切片，锅内起油，5成热时将姜片放下小炒几秒。
6、直到倒入两大碗清水，水开后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。
7、待汤再次起沸，加入适量盐调味。即可出锅。
8、出锅即可食用。注意防烫。此汤不用煮太长时间，因为煮久了会失去豆苗的营养成份。
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