1、食材:肘子一个、黄酒1.5L、大蒜、香叶、桂皮适量、八角、姜、盐适量、冰糖10小颗、生抽、老抽两勺。
2、肘子冷水下锅,加入姜片和一勺料酒,煮开洗去浮沫。
3、将洗净的肘子放入沙锅,加入一整个大蒜,两大块拍碎的姜,两片香叶,一段桂皮,两个八角,两勺生抽,两勺老抽,十小颗冰糖,加黄酒沒过肘子,大概加了1.5L左右的酒。
4、盖上砂锅盖,拿湿棉布或湿纸巾堵住出气口,大火烧开转小火慢炖2小时左右。
5、出锅前尝下咸淡,根据个人口味加盐,适当地收收汁,收汁过程中多臼几次汤汁浇到肘子上,然后出即可。
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