1、准备好所有食材，姜切片、黄栀子掰开，鸡爪去甲洗净，备用。
2、锅中加水煮沸，姜片、蒜苗结、鸡爪入锅，倒入少量食用油和盐，焯大约2-3分钟。
3、将焯好的鸡爪放入冰块水中冰“一会儿”（0.5h以上）。
4、另起锅加水煮沸，加入盐焗鸡粉，香叶、干辣椒、黄栀子、八角、盐油少许，小火加盖煮约10分钟。
5、将冰镇过的鸡爪加入煮好的调料锅中，用大勺搅拌均匀，小火煮约20分钟后关火静置2小时。
6、调料: 胡椒粉 / 香菜 / 白芝麻 / 盐焗鸡爪 / 煮鸡爪留下的一点点盐焗鸡粉 / 最重要的香油。盐焗鸡爪调味料： 准备好上述调料，备用。香油：热锅下油，下蒜蓉爆香后，下少许盐后搅拌均匀，关火盛入碗中。 鸡爪切小块后盛入大碗中，加胡椒粉，盐焗鸡粉，白芝麻，香菜，淋入调味香油，搅拌均匀即可装盘。
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