1、食材:牛肉末二两、粉条一大把、韭菜二两、老姜一块、郫县豆瓣一勺、植物油适量、食盐适量、鸡精适量。
2、粉条用温水泡软并用剪刀剪短,牛肉剁成肉末,老姜切成姜末,韭菜洗净沥干水分切成小段备用;
3、锅中倒入适量的油,油热后倒加入一勺郫县豆瓣炒香,并炒到油的色变红,这里火要小;倒入牛肉末和姜末炒散,炒出香味;这时可以再加入适量的食盐炒匀;这时倒入粉条并加入适量的水,转大火烧开后转中火稍稍烧一会;烧到水差不多收干时,再倒入韭菜与肉末粉条同炒匀;最后加入适量的鸡精炒匀就可以关火起锅了。
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