1、糯米1杯、五花肉1小块、干香菇3朵、虾皮1小把、洋葱适量。
2、糯米洗净,提前泡一宿。
3、干香菇也需要提前泡发。
4、准备五个饱满的生鸭蛋,没有鸭蛋,鸡蛋也行,鸭蛋个大好操作。泡好的干香菇切小丁。糯米沥干水分备用。
5、五花肉切小块儿,放入碗中(加料酒,味极鲜酱油腌制十分钟左右。)生鸭蛋轻敲顶部去壳,倒出蛋清。锅中放油,先倒入五花肉煸炒,炒至变色后加入香菇,洋葱,虾皮,再倒入适量的泡香菇的水,继续翻炒。
6、倒入糯米,继续翻炒,翻炒过程中再加入适量的香菇水,让米更香。最后呢,再加一点盐,味极鲜酱油增色调味,盛出备用。用筷子将炒好的糯米,一点一点填入鸭蛋中,中间可以用筷子轻轻按压让内部更饱满,最后记得用勺再倒入一点点香菇水进去。水开后上蒸锅,中小火蒸50分钟左右。
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