1、最好的是纯淡干参,就是加工过程中完全不见盐,这种加工出来的海参营养最完整,泡发率也最高。但也就是因为加工的品质高,所以一般口紧,不大容易泡发。
2、假淡干海参:这种叫法是小编自己取的,其实卖家没人会这样告诉你的,他们只会告诉你这是淡干海参。是用盐水泡过的海参晒干后再用淡水把表面的盐洗掉,看起来跟淡干海参一样,只是颜色会比纯淡干海参浅一些,偏棕色一些。
3、盐干海参:也叫老淡干海参,是盐水泡好后直接晒干的,表面因为全是盐,所以是白色的。这种是海参最开始的加工方法。也有的沿海地方是从过去遗留下来的习惯,会把盐干海参用草木灰搓过,使其颜色发黑,这其实是因为以前没有烘干设备全靠自然晒干,搓上草木灰后容易干,现在一般不用这种方法了。
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