1、泡发时,先将笋衣干放入加满水的铁锅内煮半小时,然后小火稍煮,再捞起来切除老根,洗净后浸泡在淘米水中2小时左右,即可用了烹饪。
2、用冷水将笋衣干泡软,切成薄片,然后用一些碱水烧开,再浸泡约5分钟,捞出放在清水中漂净碱味,即可与其他食品烹调。
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