1、泡法:将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘;然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软;将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物;添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透;换新的0-5度纯净水,泡24-36小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍长度即可食用。发泡期间要注意几点:最好使用纯净水和无油锅,水的温度保持在0-5度左右,夏天可以放冰箱保鲜层,泡发好的海参就是熟的可直接食用。
2、材料:水发海参一只,鲍鱼汁,西兰花50克。
做法:鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行;把鲍鱼汁倒入碗中,海参;保鲜膜放入碗中;锅里放水烧开,加适量盐,放;入冷冻的海参煮2分钟。西兰花放入锅中焯一下;捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中;鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟;再次调匀,浇到海参上即可。
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