1、材料:老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根。
2、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
3、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
4、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右。
5、取出冷藏好的鸡,切成小块。
6、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水。
7、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟。
8、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。
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