1、食材用料:鸡蛋3个、红枣泥130g、低粉110g、核桃仁50g、红糖60g、水20g、泡打粉一小勺、苏打粉1/8小勺、葵花籽油80g
2、干红枣过水洗净后,放入锅中加适量水煮熟;
3、去核后,用料理机或者擀面杖的一头敲打成泥;
4、核桃仁平铺于烤盘,入200摄氏度预热的烤箱烤制3分钟左右至熟;
5、将烤熟后的核桃仁取出,切碎;
6、烤盘内铺好油纸;
7、低粉、泡打粉以及小苏打混合后过筛备用;
8、将鸡蛋磕入无油无水的容器中,隔40度左右的热水浸泡片刻,倒入全部量的红糖;
9、用打蛋器先低速后转高速打发;
10、打至提起打蛋器面糊每隔8秒左右低落一次;
11、加入红枣泥,用打蛋器打匀;
12、分三次加入过筛后的粉类;
13、用切拌的方法将面糊于粉类拌匀;
14、油和水盛入碗中,混合均匀;
15、取少许拌好的面糊;
16、用刮刀将水油溶液与面糊拌匀,随后倒入面糊中切拌均匀;
17、倒入切好的核桃碎,继续拌匀;
18、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中;
19、在面糊表面点缀未烤过的核桃仁,入170摄氏度预热的烤箱,烤制30分钟。
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