1、中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。竹笋一年四季都会有。
2、中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季,竹笋一年四季都会有。
3、竹笋以春笋和冬笋的口感最佳。这两种笋是按采摘的时间来命名,冬笋是春笋的雏形,是未破土的竹笋,因为大多在农历十月份出笋,所以称冬笋。
4、春笋是指已经破土以后的竹笋,是在立春后出笋,一般在阳历三月份前后,所以叫春笋。从肉质上相比,春笋粗纤维较多,口感较粗糙一些;而冬笋更为细嫩。
5、在挑选时,笋节与笋节之间的距离越近越好,颜色越浅口感越嫩,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
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