1、清水浸泡。刚从冰箱中取出来的速冻饺子,在其表面会有一层冰块,如果不把这层冰块给处理掉的话,饺子在煮的过程中,是很容易就会导致破皮的。所以在煮速冻饺子之前,我们要先提前准备一碗清水,然后把速冻饺子放入到清水当中,用清水进行浸泡一分钟左右,将饺子表面的这一层冰块解冻。这样做还能补充一下,饺子中的水分,让饺子口感变得更好。
2、温水入锅、加盐。浸泡好以后的饺子,我们要将其温水入锅,切忌热水入锅。因为冻饺子本身就很冰凉,热水入锅的话,就会导致饺子因温差受热太大,出现夹生的现象。正确的饺子入锅时间,是等锅中水温加热至底部有气泡出现时就可以了。除了温水入锅以外,我们还要往水中多加入一勺食盐,食盐能让饺子在熬煮的过程中,加快熬煮时间,从而让煮出来的饺子,变得更入味。
3、点水。饺子入锅以后,我们要用大火对其进行熬煮,等饺子被完全煮沸以后,我们要往锅中进行点水步骤。也就是往锅中加入适量凉水,让锅中的沸水变的静止,采用平静的热水,去对饺子进行熬煮。点水步骤一定要经历三次,这样煮出来的饺子口感,才会变得更加劲道。点水主要有三个作用,一是对锅内起到降温作用,能防止饺子因热水沸腾,而导致破皮。二是能提高饺子汤的清爽程度,让饺子不粘黏。三是利用热胀冷缩原理,能让热量更好进入饺子中,让饺子熟得更快。
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