1、主料:虾适量、1个鸡蛋。
2、辅料:葱、姜、食盐、料酒、生抽。
3、把虾清洗干净,将其去头去壳去虾线后切成小丁,放到容器中,加入葱白段和姜片,倒入半勺的料酒,用手抓匀后腌制一会儿。
4、将1个鸡蛋打到碗里,加入蛋液1.5倍的温水,并加入半勺的食盐,将其搅拌均匀。
5、将蛋液混合液用漏勺稍微过滤一下,让其流到碗中。
6、在碗上贴上一层保鲜薄膜,放在蒸架上,底下倒上清水,然后盖上盖子开始蒸,蒸5分钟左右,直至看到蛋液表面凝固。
7、把保鲜膜撕开,然后把虾仁丁撒在鸡蛋羹上,然后再敷上一层保鲜膜。
8、盖上盖子,继续蒸至熟透。
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