1、把苦菜洗净之后撒上盐腌制一会,之后将腌出的水倒掉,可以减少苦味,也可以在这之后选择将腌好的苦菜进行煸炒,这样的烹饪方式,既可以让苦菜的苦被去掉,也能使得苦菜的原本风味得到保存。
2、在烹饪之前先将苦菜用水煮熟,在立刻放进冷水里浸泡,这样也可以去掉苦味。
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