1、凉拌紫甘蓝。材料:紫甘蓝、青辣椒、红辣椒、盐油、醋、糖、香油、凉白开。做法:紫甘蓝洗净切成丝装入碗中,撒入少许盐让其变软。青辣椒、红辣椒洗净切丝放入碗中备用。将酱油、醋、糖、盐、几滴香油,再加一点凉白开,搅拌均匀,调成酱汁备用。将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中。调好的酱汁倒入,将油烧至滚烫后关火,趁热浇入紫甘蓝中。
2、炝拌粉丝紫甘蓝。材料:紫甘蓝、香菜、粉丝、蒜、葱、盐、糖、油、花椒。做法紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用。粉丝用开水焯软捞出淋干水分。蒜切末,葱切葱花。取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀。锅中放油,五成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀。关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上。放香菜搅拌均匀即可食用。
3、紫甘蓝炒豆芽菜。材料:豆芽菜、紫甘蓝、麻椒、尖椒、油、葱、姜、蒜、醋、糖、鸡精。做法:豆芽菜在盐水中浸泡。紫甘蓝切丝。热锅凉油下麻椒尖椒爆香。下入葱姜蒜。下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋。依次加入糖鸡精食盐即可。
4、紫甘蓝拌豆腐丝。材料:紫甘蓝、豆腐皮、花椒、油、葱、干辣椒、蒜、白醋、白糖和盐。做法:紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。豆腐皮洗净,切成丝。紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好。豆腐丝和紫甘蓝收到一起。开火,下油,把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里,炸香。炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
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