1、新鲜脱水:新鲜脱水可以日光暴晒脱水,可以使用加温烘烤脱水,如炭火烘焙和电能烘烤。无论哪一种,芦笋内部的维生素会有很大一部分遭到破坏。
2、焯水脱水:在开水泡制时,有一部分营养物质从芦笋体内释放出来留在水中,使营养物质减少。
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