1、冬笋进行去皮,去皮必须从笋尖部开始
2、脱皮后,对每个冬笋进行切割,尽可能的切成片,大小一致。
3、将所有的冬笋片,全部放入在大的脸盆当中,然后倒入两包盐,搅拌冬笋,使其盐分和冬笋充分的混合,密封一个晚上。
4、第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸,大火煮沸两三个小时,保证冬笋充分煮熟。
5、捞起锅中的冬笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。
6、待暴晒5天后，冬笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。
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