1、可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。一头牛身上能够生吃的部分,大约只有五分之一左右,且主要是瘦肉。
2、牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,牛肉中的氨基酸组成与人体所需十分接近,更兼牛肉味道鲜美,口感独特,受到广大人民的欢迎,供生吃的牛肉必须是刚宰杀的,最好是体温还没有散去的。
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