1、饺子作为一种历史悠久的民间吃食，自从问世就深受人们喜爱，民间素有“好吃不过饺子”的俗语。吃饺子源于古代习俗和民间传说。
2、古代习俗。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。
3、民间传说。东汉年间，恰逢严寒，很多穷苦百姓的耳朵被冻烂，名医张仲景见此不忍，便就地架起大锅，熬制了一种“祛寒娇耳汤”向穷人施药治伤。“祛寒娇耳汤”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬，熬好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人食用。“娇耳”治好了冻耳。后来人们为了感激张仲景施药的善举，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物吃，并把这种食物称为饺子。
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