1、食材:鸡蛋1个、食用油少许、盐巴适量、热水适量
2、首先鸡蛋很重要,煎鸡蛋一定要选用鲜鸡蛋,蛋黄不散,放的时间长的不新鲜的鸡蛋是不能用的哦。
3、首先把鸡蛋打开放入小碗中,蛋黄不散的话就可以继续使用啦,这样也是做菜的严谨。
4、最好是选用稍微尖底的炒锅,如果没有使用的平底锅的时候最好是把锅放正,观察油在正中间是最好的。
5、热锅凉油,先把炒锅烧热然后关火放入食用油,然后把鸡蛋快速的放入炒锅中,蛋清就能够慢慢的凝结上,由于温度不高,蛋清凝结的比较好看。
6、蛋清基本凝结上的时候沿着锅边倒入一点点的水,盖上一个适合的盖碗然后开火调味中火利用热气把蛋黄蒸熟。
7、这个时候注意如果喜欢吃嫩一点的蛋黄时间短一点就行,如果想吃实心蛋黄时间就稍微长一点。
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