1、水鳝5条（又名豆腐鱼）、嫩豆腐1块、姜、蒜、葱、盐、蔬之鲜、料酒、生抽、孜然粉少许。
2、水鳝洗净切大块，加盐、料酒腌渍一会。
3、豆腐切小块，葱切花，姜切片，蒜切末备用。
4、热锅倒入色拉油烧热，加入姜片、蒜末及葱白末炒香。
5、放入水鳝稍稍煎一会儿，把姜片去除，倒入料酒、盐、鸡精、酱油，将锅摇匀。
6、加入开水，倒入豆腐丁，焖煮，水沸后2-3分钟关火，撒上葱花即可出锅。
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