1、羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。
2、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
3、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
4、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
6、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
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