1、摸:用指尖摩擦巧克力表面,好的巧克力会因指温慢慢融化、散发香气。
2、听:扳开时声音清脆,断裂面平整干净、不留残屑,就是好巧克力。
3、含:质地细致、无磨砂感,且口感绵密黏稠。建议放入嘴中品尝时避免咬食,让它慢慢融化,感受巧克力苦、酸、甜三种主要气味,也是辨别好巧克力的指标。
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