1、看颜色:优质杏仁粉呈天然乳白色并偏黄或偏浅棕,而一些假的杏仁粉或者劣质杏仁粉为了掩盖品质,会添加更多的添加剂,看起来颜色洁白,细看有结晶、光泽,颜色不自然。
2、闻气味:杏仁粉应有杏仁特有的自然香味,味道通常比较淡,如果味道很强烈通常是添加了香精,或者味道非常淡,则说明杏仁成分很低。
3、尝味道:好的杏仁粉细腻发粘,易粘住牙齿、舌头、上腭部,在口中溶解较慢;而劣质杏仁粉入口即溶,不粘牙,乳香味浓郁。
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