1、采摘时间不同。酿酒葡萄对采摘时间要求比普通食用葡萄高。如果摘早了,葡萄成熟度会不够,糖分、酚类物质含量会不足;反之,摘晚了,就熟大了,致使果实糖分过高、酸度过低,影响葡萄酒品质。鲜食葡萄的采收期通常比成熟期早,以保持果粒的色泽和风味。
2、糖分不同。酿酒葡萄采收下来时,糖分约为22%-30%,而鲜食葡萄采收时的糖分只有10%-15%。
3、风味不同。酿酒葡萄的风味比较浓郁、集中,它较高的糖分和酸度是酿葡萄酒的关键。糖分多转化为酒精,酸度则对维持葡萄酒整体风味平衡起重要作用。虽然鲜食葡萄的糖、酸不如酿酒葡萄高,但它果皮薄且果肉饱满,吃起来多汁甜美,水果风味明显。
4、栽培方式不同。为产出风味凝练的酿酒葡萄,果实生长过程中,葡萄藤和葡萄串需根据酿酒师需求,进行严格修剪,降低产量,提高酿酒葡萄品质。鲜食葡萄的要求没有酿酒葡萄高,长得好、口感好就可以,因此鲜食葡萄的产量通常高于酿酒葡萄。
相关文章
晚上练完瑜伽后可以吃饭吗 晚上练完瑜伽后多久吃饭2023-06-19 00:45:17
练瑜伽可以收紧皮肤吗 练瑜伽能不能收紧皮肤2023-06-13 19:01:16
如何做红枣核桃小米粥 怎样做红枣核桃小米粥2023-06-16 00:02:34
融雪剂融雪的原理是 融雪剂融雪的原理是什么2023-06-03 10:19:25
烤箱锡纸可以用几次 烤箱锡纸能用多少次2023-06-05 17:47:02
瓶装的葡萄酒会过期吗 瓶装的葡萄酒会不会过期2023-06-07 18:47:29
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19