1、备用食材:黄豆1000克,辣椒1000克,食用油500克,生姜80克,豆豉200克,冰糖30克,生抽1勺,食盐少许,酱油1勺,洋葱1个。
2、首先将所需要的食材都准备到位,黄豆淘洗干净后,事先放入在清水中将其浸泡一个晚上,待浸泡好之后,即可放入在电饭锅中,煮3个小时,待时间差不多后,调至保温状态。
3、焖5个小时的时间,处理好黄豆之后,辣椒准备出需要的量,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后控干辣椒中的水分,将其切成小碎丁,洋葱1个,剥去外层的干皮后。
4、同样将其切成小碎丁,生姜适量洗净后去掉皮切成细细的末,然后在炒锅中添上适量的食用油,先放入生姜末,煸炒出其中的香味后,将洋葱丁放入锅中继续煸炒。
5、待炒至洋葱丁便透明色的时候,将辣椒放入锅中,一直炒到辣椒变软烂的时候,将豆豉和泡发好的黄豆,连同之前煮黄豆的水一起倒入,水量需要没过黄豆,不够可以再加点。
6、最后加入酱油、生抽和冰糖,焖20分钟的时间,转至大火收浓汁,即可根据个人的口味加上盐,就可以出锅了。
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