1、新鲜圆茄子,尖椒洗净,茄子去皮,去把切筷子粗细的条。
2、尖椒切均匀的条,鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀,干辣椒切段,大蒜切片,炒锅点火入油烧热,入蛋液翻炒熟,盛出。
3、锅里留底油,入干辣椒,蒜片爆香,下入尖椒条翻炒一下,入茄子条翻炒,边炒边淋入一些热水,调入味极鲜,盐翻炒均匀。
4、下入炒好的鸡蛋,调入味精翻炒均匀,出锅装盘即可。
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