1、去皮绿豆用温水泡两个小时容易煮熟。
2、绿豆去掉坏豆清洗后备用。烧制一壶沸水,将沸水倒满装绿豆的容器,然后找一个差不多的盖子盖上闷制。约一个小时后,这时水还是温热的,捞出绿豆,豆子略膨胀,捻一下,用手可轻松搓掉绿豆皮即可。将绿豆捞出三分之一或四分之一装进保鲜袋中。用擀杖来回擀压,这时的绿豆,可轻松被压出大部分嫩黄的豆瓣。将压好的绿豆放在盆中。用流动的水冲洗,绿豆皮会浮起在水面上而漂走,如有没压掉皮的,可用手单独捞出搓掉,直到绿豆皮全部被洗走。
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