1、新鲜芝士,如农家芝士和稀奶油干酪的水分都比较高,比质地较紧密的芝士(契达、高达)更容易腐败。这些种类的芝士应该密封冷藏,并且在两个星期内食用完毕。
2、把半硬质和硬质的芝士如契达、高达密封冷藏在冰箱,新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的芝士在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3、硬质干酪,应该在磨碎后,放在密封的容器当中冷藏,保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间,则须冷冻,直接从冷冻库取出使用即可。
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