1、主料:金蝉半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。
2、辅料:辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。
3、将金蝉洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东。
4、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里,让调料均匀的沾在金蝉上,放置15分钟入味。
5、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放金蝉,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒。
6、炒到油不见了,翻动金蝉的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在金蝉里翻炒两下出锅装盘就好了。
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