1、上市季节不同。冬笋则是冬季上市的竹笋，一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬笋主要是埋藏在地下的毛竹笋。春笋，顾名思义，就是在春季上市的竹笋，一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到春笋，常见的春笋品种有毛竹笋，雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等。
2、外形不同。我们常说“雨后春笋”，春笋是破土而出的，在采挖春笋的时候可以看到漏出的尖尖角，春笋是可以长成竹子的。春笋的整体外形看起来是偏细长的，内部包裹的身体也显得洁白光润。在挖春笋的时候，要选择刚破土的，这样的春笋吃起来才更鲜嫩，因为春笋破土以后，其身体内部就开始纤维化，口感便会越来越粗糙。冬笋通常是没有出土的毛竹笋的侧芽生长出来的笋芽，是不能长成竹子的。冬笋埋藏在地下土里，地面上是很难看到它的踪影的，所以需要挖笋的熟手才能准确找到冬笋的位置，有经验的笋农看准地面微微隆起的裂缝，才有可能挖到笋。与春笋相比起来，冬笋则是矮胖型，外表看起来显得粗壮些。
3、口感上的差异。春笋和冬笋在口感上的差异还是很明显的。春笋冒出头以后，体内便开始纤维化。所以春笋整体上的口感要更脆嫩一些，同时会带着一点青涩味儿，显得质朴清新。当然如果是老一些的春笋，其内部的纤维化比较严重，那么吃起来的口感则会显得粗糙一些。而冬笋深埋于地下，是精华所在，相比之下，冬笋的肉质更加细密，吃起来更加细腻软嫩一些，同时会带着一点鲜甜，更显丰腴。
4、营养价值上的不同。从营养成分上来看，春笋和冬笋算得上是各占优势。春笋的口感更加脆嫩，则是受到其中所含的膳食纤维的影响，而事实上也确实如此，同等质量下的春笋和冬笋，春笋中所含的膳食纤维更高，春笋中所含的微量元素的种类也更高些。当然冬笋也有自己的优势，冬笋吃起来更加细腻柔嫩，这与其中所含的蛋白质有关，同等质量下的冬笋与春笋，冬笋中的蛋白质含量要远高于春笋。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，这也就意味着，冬笋中的氨基酸含量更高。
5、烹调方式上的差别。由于二者在口感和肉质上的差异，在烹调方法上也需要区别开来。春笋质地脆嫩，更突出鲜和脆，所以不适合长时间的高温炖煮，否则会破坏其脆爽的口感、最好选择炒或煎或干煸的烹调手法。而对于冬笋来说，无论烧、炒、焖、煮、炖，煨，冬笋都更能适应，诠释出不同的美味。常见的有冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、冬笋煨火腿等。但是无论是春笋还是冬笋，其中都含有草酸，并且有涩口的感觉，因此，在烹调制作之前都需要先进行焯水这一步。
相关文章
清明节几月几号 的清明节在什么时候2023-06-08 23:23:14
山药和山药豆哪个更好 山药和山药豆的区别2023-06-08 23:29:50
艾叶煮鸡蛋有什么禁忌 关于艾叶煮鸡蛋有什么禁忌2023-06-11 07:57:32
马蹄可以生吃吗会不会有寄生虫 马蹄能不能生吃2023-06-03 06:01:29
蘑菇买回来放两天有白毛了可以吃吗 蘑菇买回来放两天有白毛了可以吃吗2023-06-18 23:58:50
金桔冰糖水能天天喝吗 金桔冰糖水可以每天喝吗2023-06-17 22:33:07
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
