1、准备食材:鸡蛋6个,三分之一杯牛奶,三分之一杯玉米油,三分之二杯白糖,一杯低筋面粉,柠檬。
2、先将准备好的鸡蛋,里面的蛋清和蛋黄分离,打入两个无水无油的干净的盆中,将准备好的牛奶和玉米油倒入装有蛋黄的盆地使用搅拌器搅拌均匀。
3、将准备好的低筋面粉筛入装有蛋黄的盆中,使用花圈或者是z字形的方式来进行搅拌,一直搅拌着没有干面粉的颗粒,整个面糊看起来润滑即可。然后使用保鲜膜封上,防止蛋糊被风干。
4、接下来就需要打发蛋清了,在装有蛋清的盆里面滴上两滴柠檬汁,可以去除鸡蛋当中的腥味儿,然后使用打蛋器低速打发。一直等到蛋清冒出大泡之后,加入1/3的白糖,等到气泡变得细腻之后,再加入1/3的白糖,一直打发至蛋清,出现明显的纹路,可以感觉到阻力之后再将剩下的白糖加入。
5、打发蛋清一直持续到胶盘倒扣,过来之后蛋清不会倒流即可,如果家里没有打蛋器的话,那么也可以使用会计来进行打发,只不过需要较长的时间。
6、需要注意的是打发鸡蛋清这一步非常的重要,很多人做出来的蛋糕不蓬松又不香软,就是因为打发鸡蛋清没有做好。
7、将准备好的蛋清和蛋糊混合在一起,然后将1/3的蛋清加入到蛋黄的盆中,用划圈或者是刀切式的方法来搅拌。注意不能像打蛋液一样来翻蛋蛋糊,那样很容易就会使其中的气泡消除,最后导致蛋糕不松软。
8、将电饭煲安按保温键预热5分钟之后,将内胆取出涂上一层玉米油。将准备好的蛋糊倒入电饭锅当中涂抹平整,震动几下将气泡震出来之后,盖上锅盖用毛巾将排气口盖上选择煮饭模式,一段时间后跳至保温,再按一下煮饭键,等到再次调制保温功能之后,焖上5分钟就可以了。
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