1、性质不同,前者是微生物在没有游离水的情况下发酵,后者则是粮食发酵得到的;
2、工艺不同,前者是生物反应过程,后者是工艺处理过程;
3、特点不同,前者的水分活度更低,设备相对简单。
4、性质不同 固法液态酒是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法。液态发酵法液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成。
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