1、苹果削去外皮,然后切成0.5厘米的薄片,用饮料瓶的盖把中间的核去掉:把瓶盖扣在苹果片中间有核的位置轻轻一按即可去除,去核后的苹果片放到淡盐水中浸泡片刻,目的有二,一是防止苹果片氧化变色。二是为了增加苹果的粘性,下一步拍粉的时候不脱粉。
2、取2个鸡蛋磕入碗中打散备用,另取一个空盘倒入面包糠和黑芝麻搅匀(比例为1:1),再另取一个盘子倒入淀粉。
3、浸泡过的苹果,取出后控干多余的水分(表面微湿即可),先放到淀粉中滚上淀粉,再放到打散的蛋液中挂满蛋液,最后再裹上一层面包糠,这3步,要依次进行,一步也不能省,否则容易脱糊。
4、锅中加适量油,烧至5成热时下入苹果圈,火不要太急,炸至金黄后控油捞出即可。
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