1、用料:大鱼肉2条,生抽2勺,料酒2勺,老抽1/2勺,蚝油1勺,姜粉适量,胡椒粉适量,八角粉适量,生油适量,白糖1勺,五柳汁适量,番茄酱适量,面粉50克。
2、大鱼肉洗净沥干水,大鱼肉切块(大概比麻将大一点) 腌制配料:姜粉、胡椒粉、八角粉、生抽、老抽、白糖、料酒、生油 腌制配料依次加入鱼块中,腌制30分钟以上。
3、准备一个干净的大碗或碟子,放入大概50克或多些面粉,把腌制好的鱼块,一个个放入面粉中,让每块鱼肉充分粘上面粉 热锅冷油,待油温够高时(可以用竹筷子试探,筷子碰到油有起泡泡感即可),把鱼块逐个放入油锅中炸。 初次炸大概1分钟,捞起沥油,再加热油,再复炸至金黄捞出。 注意,火控制在中火。
4、五柳汁,买的现成一瓶五柳汁,大概使用一半,加入适量番茄酱和水,用菜锅加热,之后倒入芡汁,变浓稠即可,淋上鱼块就完成了。
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