1、准备原材料:鲜鲅鱼1条,番茄250克,香莱末、葱段、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉、芝麻油、食用油各适当。
2、鲅鱼去鳃去内脏器官清洗,斜刀割厚片,番茄清洗切片。
3、炒菜锅滴油烧开,下葱段爆锅,添加番茄爆锅至软,倒进盘里预留。
4、炒菜锅滴油烧开,将鲅鱼片逐一放进,双面煎硬添加葱段、生姜片、米酒烹锅,添加酸菜鱼火锅急火烤开,再倒进番茄一起炖至汤浓鱼熟。
5、除掉姜蒜,添加盐、白胡椒粉调料,撒上香莱末,淋芝麻油起锅即成。
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