1、炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单,比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥,基本上就可以炖出好喝的鸡汤了。
2、炖鸡汤虽然很简单,但是需要花时间。首先要把一只鸡清理干净,如果身上还有鸡毛的话,可以用火直接烧一下,家里有喷枪会更加方便,就算没有喷枪也可以直接放在火上烧一下。处理干净的鸡放在一旁备用,这个时候就可以准备好汤料了,首先要烧一锅开水,然后放入生姜、大蒜、八角桂皮以及大葱等等。
3、等到水开了以后就把整只鸡放入锅中,这个时候可以加入一点点红枣和枸杞调味。然后等到汤煮开以后调小火,盖上盖子以后慢炖三个小时,如果家里有砂锅的话保温效果会更好。等到三个小时以后可以看到鸡汤微微泛黄,油脂都已经飘上来了,这个时候就可以准备一个小碗把上面的一层油去掉,然后加入适量的盐调味,其他的配料就都不需要了。
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