1、开棱梭鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净。
2、葱花蒜片备用。
3、锅内加花生油和少量猪大油，烧热，放葱花蒜片烹出香味，加适量水、生抽、盐、料酒。
4、水开后放入开凌梭，慢火烧至汤汁浓稠即可。
5、鱼出锅盛放盘内，上面撒葱花或香菜段，然后把锅内浓的汤汁浇在鱼上。时令美味家常烧开凌梭就做好了。
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