1、准备好食材:金针菇1坨,大虾半斤,红尖椒4个,粉丝1扎,大蒜1头,食盐少许,胡椒粉半茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,鸡精半茶匙;
2、准备一个较大的汤盆,然后将粉丝放入汤盆里面,再放入没过粉丝的清水,先将粉丝泡软备用!
3、将大虾清洗干净之后,掰去虾头,去掉虾壳,取出虾仁,然后放入盘子里面,加入半茶匙胡椒粉,加入2汤匙料酒,然后抓匀腌制一会去腥备用!接着把大蒜拍扁,剁碎后装入盘中,加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,然后搅拌均匀,做成蒜蓉酱备用!
4、先将红尖椒清洗干净,然后去蒂后,切成约3厘米长的小段,用筷子戳掉中间的辣椒籽,放着备用!接着把金针菇清洗干净,然后切去根部,再撕成小条,撕好之后,将金针菇一小撮一小撮地塞到辣椒圈里面,重复操作,直到将所有的食材都制作完成!
5、等金针菇都塞完到辣椒圈里面之后,准备一个又大又薄的盘子,先将粉丝垫在盘子底下,再将金针菇围成一个圈,辣椒面朝内,摆到盘子里面,先撒上少许的食盐,再将腌制好的虾仁,摆到金针菇的中间,再将做好的蒜蓉酱,淋到虾仁上面。
6、起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有食材的盘子放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸8分钟,蒸好之后,端出来撒上葱花,再用热油爆香即可!
7、这样一道蒜香浓郁,好吃又下饭的【虾仁蒸金针菇】就制作完成了。
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