1、土豆发芽后不能吃,因为土豆发芽后里面会产生毒素,其嫩芽部分含有龙葵碱,而龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,吃了后会中毒,主要表现在恶心 、呕吐和胃疼,因此发芽的土豆不能吃。
2、红薯发芽后也可以吃,不会对人体造成伤害,但是有一点要注意,就是发芽后的红薯里面的淀粉被分化掉很多,营养价值和口感都没有没发芽的红薯好,有利则有弊,红薯发芽后长出的嫩叶的营养价值和口感会比红薯本身高很多,因此,不管红薯是发芽还是没发芽都是能吃的。
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