1、温水化开酵母,加入面粉拌成絮状,和成软硬适中的面团,醒发。手指占面粉按小孔不回缩,就发好。将面团搓成长条,切成小剂子,按压擀片,先将圆片对折成半圆,再对折成扇形切出鱼尾,用叉子压出纹路,捏出尾尖。再用筷子拦腰夹一下,即成鱼形。
2、用熟红豆按上眼睛,牙签压出鱼鳞。二次醒发15分钟,入蒸锅,蒸15分钟,关火后闷3分钟,漂亮的小金鱼胖嘟嘟跳出来了。
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