1、原料:麦子,高粱,玉米,谷子,红薯等等杂粮,如果觉得买杂粮现磨比较麻烦,则可以用面粉50克,全麦粉50克,玉米面粉50克来替代。
2、辅料:鸡蛋,脆饼,小葱,榨菜,香肠,生菜,香菜,肉松。
3、调料:食盐,甜面酱,食用油,胡椒粉。
4、准备杂粮面糊,将杂粮清洗干净,浸泡,然后磨成面糊状,如果直接购买面粉的,则把面粉,全麦粉,玉米面粉等等混合均匀,然后加水搅拌成面糊状。
5、准备配菜,将小葱清洗干净切成葱花,香菜清洗干净切成香菜末,肉松,香肠,榨菜取出放在碗里备用,生菜清洗干净,沥干水分。
6、开火做煎饼,家里准备一个煎板,开火加热,然后取一勺面糊,用铲子把面糊摊平,大小就和煎板一样大,在摊饼的时候,要注意均匀的摊平。然后把鸡蛋敲开,倒在面饼上,鸡蛋一般放的量是1-2个,根据自己的喜好来决定,打好鸡蛋后,继续用铲子把鸡蛋均匀的分布在面饼上。
7、弄好鸡蛋后,则开始加配菜了,撒入榨菜,肉松,撒上葱花,香菜末,然后在面饼上撒点食盐,胡椒粉。这里配菜的选择也可以根据自己的喜好进行增减,不喜欢榨菜的也可以放萝卜干,这是为了杂粮煎饼的口感更好。
8、配菜弄好后,用铲子把面饼的底部铲出,让面饼与煎板分离开来,然后折叠三分之一的面饼,在面饼折叠处抹上甜面酱,放上脆饼,生菜,香肠,用铲子将生菜和香肠切段,然后从两边折叠面饼,叠好后卷起。
9、用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开,分成两份,就可以装盘食用了。
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