1、食材:面粉300g、鸡蛋1个、酵母粉5g、小苏打1勺、盐1小勺、白糖1勺。
2、首先把提前准备好的材料按照2:1的比例,加入半碗左右的温水和面,揉成光滑的面团,密封发酵至两倍大。
3、然后在案板上刷上一层熟油或者干面粉,再用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状。
4、面团擀好之后,用刀切成2-3公分左右的长条剂子,然后每两个小剂子叠放在一起,用筷子放在机剂子中间用力按压一下,油条的大概形状就出来了。
5、小剂子都处理好之后,放在案板上再次醒发15分钟,起锅预热,锅热之后倒入适量的食用油,大火将油温烧到6成热,转小火加热。
6、用两个手捏着油条的两头,下锅前用力将上下两个小剂子捏紧,然后下锅炸。一面炸至发黄变色,翻个面继续炸;等炸至双面金黄,沥干油分,就可以出锅啦。
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